Des grognards à Napoléon, les cuisines de l'Empire

Dans son ouvrage « Des Grognards à Napoléon, les cuisines de l'Empire », Jean-Paul Escalettes évoque l'histoire de la gastronomie sous le Premier Empire. Il nous fait ainsi découvrir la cuisine des notables comme de simples soldats et nous offre une centaine de recettes à essayer.

Jean-Paul Escalettes, passionné par l'histoire du Premier Empire, axe ses recherches sur la fin de la Guerre d'Indépendance d'Espagne (1808-1814). Collaborateur du « Dictionnaire Napoléon » dirigé par Jean Tulard, et du « Dictionnaire encyclopédique des Pyrénées », il est  l'auteur de « 10 avril 1814, la bataille de Toulouse ».